Descripción: infusión de aceites, con el objetivo de conseguir aromas
intensos.
Ideal para acompañamientos, ensaladas,
base de sofritos, etc…
En baño maría (aprox. 60º), dejarlo
reposar durante 30 minutos aprox, y dejarlo enfriar en la propia agua del baño
maría (apagar fuego, parar el horno, …)
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al limón: se realiza con
corteza de limón
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para pizzas: se realiza con
albahaca, ajo, picante cayenna
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para ensaladas: batir en una
batidora previamente el aceite con peregil
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etc..
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