dimarts, 22 de setembre de 2009

Guissat de xai cuinat en 5 minuts

Ingredients:
  • xai tallat a dauets
  • tomaquet natural raiat
  • llegums cuites (cigrons, llenties, mongetes, etc...)
  • espinacs

Recepta:
- saltejar el xai a una paellera amb oli i all picat, a foc molt fort
- Quan estigui daurat, afegir el tomàquet natural
- Quan hagi reduit l'agui, afegir les llegums i els espinacs
... poc temps a la paellera a foc fort
- retirar i emulsionar amb oli + sal
- illatà !

diumenge, 20 de setembre de 2009

Crema inglesa de pistachos

Ingredientes:
- 6-8 yemas de huevo
- 125 grs de azúcar
- 75 grs de pistachos crudos pelados (se puede comprar en "cre-cre" de plaça del progrés)
- 1/2 litro de leche
- 1/2 vaina de vainilla

Preparación:
- picar los pistachos en un turmix, hasta que quede hecho polvo. Reservar.
- en un bol, echar los 125 grs de azúcar. Reservar

- en un cazo, echar 1/2 litro de leche, 1/2 vaina de vainilla y las 8 yemas de huevo previamente batidas en un bol. Arrancar a hervir
- Cuando arranque a hervir, echar la leche sobre el bol del azúcar. Ir removiendo poco a poco para evitar los grumos.
- Volver a poner en el fuego (suave), y llevarlo a 85º (hasta que espese), sin para de remover. No debe de hervir.
- Retirar del fuego, y mezclar con los pistachos con la ayuda del turmix, y volver a pasarlo por el colador.
- illatá !

Masa Tatin

esta masa sirve como base para diferentes tartas

Ingredientes:
  • 250 grs de harina
  • 1 huevo
  • 200 grs de mantequilla
  • 1 pizca de sal
Receta:
- en un bol, echar todos los ingredientes (la mantequilla es aconsejable que esté previamente reblandecida)
- hacer la masa (formando sucesivamente un volcán...)
- reservar la masa durante un par de horas en la nevera.
- extender la pasta con un rodillo
- illatá !