dimecres, 30 d’abril de 2014

Gnochi de patata con crema de gorgonzola



Ingredientes:
-          gnocchi di patate
-          parmesano
-          nuez moscada
-          tomate
-          gorgonzola (o radicchio)
-          cansalada (o jamón)
-          alhabaca
-     nata líquida


Preparación:

- de los gnocchis:

  • en una olla con agua hirviendo con sal, echar los gnocchi; se deberán retirar en el momento que floten
  • una vez hervidos, echarlos en un bol y mezclarlos con aceite de oliva virgen (evitará que se peguen entre ellos)
  • si se quedan fríos antes de echarlos a la sartén, volverlos a calentar en el agua de la cocción


- de la salsa:

  • cortar el jamón en juliana o bastoncitos, y echarlos en una sartén (con aceite o mejor con mantequilla). Calentar a medio fuego y freirlo brevemente durante 1 min
  • añadir el tomate pelado, cuarteado a trozos y sin petitas. Añadir tambien pimienta recien molida
  • añadir la gorgonzola
  • añadir un poco de nata líquida e ir 
  • añadir la albahaca a trocitos 
  • echar los gnocchis sobre la sartén e ir removiendo continuamente durante dos minutos aproximadamente
  • retirar del fuego, y echarle el parmesano rayado.


A comer ¡!

Macarrones de supervivencia

Ingredientes:
- Macarrones
- Sofrito (Molí de pommery)
- Caldo
- Peregil
- Queso parmeggiano
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
- en una sartén, echar 3 cucharadas de sofrito, y cubrir con el caldo los macarrones. Ponerlo a ½ fuego.
- cuando comience a hervir, echar los macarrones.
- pasados unos 8 minutos, añadir ½ vaso de agua, repartiendo alrededor de la sartén.
- pasados unos 6 minutos, añadir otro vaso de agua alrededor. Echarle sal
- pasados unos 8 minutos, retirarlos del fuego.
- emulsionar la pasta con aceite de oliva virgen, y añadirle peregil.
- antes de presentar a la mesa, añadir queso parmeggiano rallado, y un poco de sal malva.

- illatà ¡!


Spaghetti a la carbonara

Ingredientes:
- Parmesano
- Cansalada curada
- 1  yema de huevo
- Pimienta negra
- Vino blanco
- spaghetti


Preparación:
-          cocer los espaghettis en una olla con agua hirviendo, y retirarlos a mitad de la cocción, ya que se completará la cocción en la sartén
-          sobre una sartén con aceite, echar el bacón y freírlo a ½ fuego
-          cuando el bacon esté un poco frito, echar sobre la sartén un chorrito de vino blanco y dejar reducir el alcohol
-          añadir un poco de agua caliente procediente de la olla de la cocción
-          sacar los espaghettis de la cocción y echarlos a la sartén, e ir añadiendo agua de la olla de cocción conforme vaya necesitándolo la pasta
-          retirar del fuego una vez completada la cocción
-          sobre un bol, echar parmesano rallado (un puñado por persona), pimienta molida y la yema de huevo (1 yema/persona), y mezclarlo todo
-          echar el contenido de la sartén sobre el bol, y removerlo todo.

-          Y a comer ¡!