diumenge, 20 de gener de 2008

Borratxo amb Toffee



Unes postres dels que et poden treure uns puntets del carnet de conduir per el seu contingut d'alcohol... Menja'l amb moderació... està rico, rico, riquisssiiimmm...


Ingredients:
- 20 grs de llevat en pols
- 620 grs de sucre
- 250 grs de farina
- una mica d'aigua tèbia
- 4 ous sencers
- 100 grs de mantega
- 6 cullerades de llet
- 200 grs de ron
- 1 pell de taronja o llimona
- 400 ml d'aigua



PREPARACIÓ PRÈVIA

PREPARACIÓ del XAROP:
- a una cassola, posar 500 grs de sucre amb 400 grs d'aigua. Posar a mig foc, remenant fins que quedi dissolt
- afegir la pell d'una taronja o llimona, sense la pell blanca del interior (així evitarem la part amarga)
- afegir 200 grs d'alcohol.
- Retirar del foc i reservar.


PREPARACIÓ DE LA MASSA MARE:
Posar a un bol:
- 20 grs de llevat en pols
- 20 grs de sucre
- 20 grs de farina
- una mica d'aigua tèbia
Remenar i deixar fermentar durant uns 30 minuts a 36º de temperatura


PREPARACIÓ MASSA BORRATXO
- A un bol, posar 230 grs de farina, prèviament tamisada per un colador
- afegir 4 ous sencers
- afegir 100 grs de mantega
- afegir 6 cullerades de llet
- afegir 100 grs de sucre
Remenar tot amb l'ajuda d'unes varetes
- Afegir una mica de sal- Afegir la massa mare feta anteriorment, i deixar la massa fermentar durant 1h 30 minuts.

- Una vegada han passat els 90 minuts, agafar un motlle amb forma de "rosco", untar-lo amb mantega (així no es quedarà enganxat el borratxo).
- Posar el motlle al forn durant uns 25 minuts (o fins que al punxar-lo amb un ganivet, aquest surti net).
- Retirar del motlle i reservar.

PREPARACIÓ BORRATXO
- agafar el pa de pessic que hem fet al forn, i posar-lo sobre una reixeta de forn. Per sota de la reixeta, posar la safata del forn
- llençar el xarop a sobre del pa de pessic, banyant-lo poc a poc. Repetir aquest procés 3 ó 4 vegades, fins que el pa de pessic quedi ben xop.


PRESENTACIÓ:
- tallar un tros de borratxo
- pintar-lo amb melmelada
- acompanyar amb la salsa toffée

illatà !!