diumenge, 30 de març de 2014

Tomates confitados

Ingredientes:

  • tomates pelados
  • Sal, azúcar y pimienta
  • aceite


Preparación:

- vaciar los tomates, eliminando la piel, las pepitas y la parte dura del centro del tomate
- en una bandeja, poner azúcar y sal en el fondo, y pimentar muy ligeramente.
- distribuir encima del azúcar y la sal los tomates de forma extendida
- sobre los tomates, volver a poner azúcar y sal, y pimentar muy ligeramente.
- encima de los tomates, echarles un chorrito (muy poco) de aceite de oliva virgen.
- poner la bandeja en el horno a 100º, hasta que queden blandos.

TIP: para pelar los tomates:
- quitar el corazón superior, y hacerles una cruz
- meter el tomate en agua hirviendo durante 15-20 segundos
- sacarlos y meterlos en un bol con agua fría
- y ya se pelan casi sólos…


Salmón marinado

Ingredientes:


  • Lomo de salmón (tb vale el congelado la sirena)
  • Vinagreta exótica
  • Sal y pimienta


Preparación:

- sobre el tronco del salmón, salpimentar por ambos lados
- en un bol o tapert, echar el salmón y cubrirlo con la vinagreta exótica
- dejarlo reposar al menos durante 30 minutos
- retirar y cortar en dados
- illatá!  Riquísimo.


Vinagreta exótica

Ingredientes:


  • Vinagreta de módena
  • Zumo de naranja (tb se puede añadir adicionalmente zumo de limón)
  • Gengibre (tb vale whasabi)
  • Aceite
  • sal



Preparación:

- calentar en una olla el vinagre, hasta reducirlo (aprox. 5 mins)
- echar el zumo de 2 naranjas (tb vale zumo granini) y remover
- machacar y echar el gengibre
- emulsionar echando el aceite poco a poco, mientras se va removiendo a la vez que se echa el aceite
- echar un poco de sal
- illatá ¡!

Vinagreta clásica

Ingredientes:


  • Agua
  • Cebolla (1)
  • Mostaza antigua
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta



Preparación:


-          rallar la cebolla y echarla al termomix
-          añadir dos cucharadas de mostaza
-          añadir una cucharadita de azúcar, y dos de sal y pimienta molida

-          ahora se ha de montar la vinagreta, comenzando a remover

-          añadir un vaso aprox de aceite y seguir removiendo
-          añadir un vasito aprx de vinagre y seguir removiendo
-          añadir un vaso aprox de agua y seguir removiendo
-          al finalizar, pasarlo por un colador


-          illatà! 

Carne "mechada"

Ingredientes:


  • Falda de ternera
  • Pimiento verde, cebolla, tomate, ajo
  • Tomillo, laurel
  • Vino
  • Avecrem carne y avecrem verdura



Preparación:

Cocinar en agua hirviendo con una pastilla avecrem carne, hasta que la carne esté suficientemente blanda, añadiendo sal gorda. Una vez cocinada, no tirar el agua, ya que se utilizará posteriormente.

Picar la carne en la picadora hasta que quede picada.

Por otra parte, realizar un sofrito con la cebolla, tomate. Una vez hecho el sofrito, añadir el laurel, avecrem verdura, el chorro vino y la carne. Añadir por último el tomillo para aromatizar.


Ya se puede utilizar para acompañante, o en bocadillos tipo pita.