Tomates confitados

Ingredientes:

• tomates pelados
• Sal, azúcar y pimienta
• aceite

Preparación:

- vaciar los tomates, eliminando la piel, las pepitas y la parte dura del centro del tomate
- en una bandeja, poner azúcar y sal en el fondo, y pimentar muy ligeramente.
- distribuir encima del azúcar y la sal los tomates de forma extendida
- sobre los tomates, volver a poner azúcar y sal, y pimentar muy ligeramente.
- encima de los tomates, echarles un chorrito (muy poco) de aceite de oliva virgen.
- poner la bandeja en el horno a 100º, hasta que queden blandos.

TIP: para pelar los tomates:
- quitar el corazón superior, y hacerles una cruz
- meter el tomate en agua hirviendo durante 15-20 segundos
- sacarlos y meterlos en un bol con agua fría
- y ya se pelan casi sólos…