Rissotto con bolets

Ingredientes:

• Escalunya
• Ajo
• Bolets
• romero
• arroz (bomba)
• vino blanco
• caldo de verduras (proporción 3 x 1 vaso de arroz)
• parmesano rallado
• manteca
• sal, pimienta y peregil

Preparación:

-          calentar el aceite y echar la escalunya

-          cuando comience a caramelizar, añadir el ajo picado

-          cortar los bolets a trocitos, y saltearlos en la sartén

-          picar el romaní y echarlos a la sartén

-          salpimentar

-          echar el arroz y glasearlo ligeramente

-          echar un vasito de vino blanco, y dejar evaporar el alcohol

-          ir añadiendo el caldo conforme lo necesite (tip: cuando se separe con la espátula el arroz del fondo, cuando se manteca seca la separación, es que necesitará añadir más caldo).

-          una vez pasado el tiempo de la cocción, retirar del fuego y echar el parmesano, remover hasta que quede completamente disuelto y fundido en el arroz.

-          Mantecar hasta que quede completamente fundido y mezclado con el arroz.

-          Antes de presentar a la mesa, echar el peregil picado.

Riquíiiiisimo.