Gnochi de patata con crema de gorgonzola

Ingredientes:

-          gnocchi di patate

-          parmesano

-          nuez moscada

-          tomate

-          gorgonzola (o radicchio)

-          cansalada (o jamón)

-          alhabaca
-     nata líquida

Preparación:

- de los gnocchis:

• en una olla con agua hirviendo con sal, echar los gnocchi; se deberán retirar en el momento que floten
• una vez hervidos, echarlos en un bol y mezclarlos con aceite de oliva virgen (evitará que se peguen entre ellos)
• si se quedan fríos antes de echarlos a la sartén, volverlos a calentar en el agua de la cocción

- de la salsa:

• cortar el jamón en juliana o bastoncitos, y echarlos en una sartén (con aceite o mejor con mantequilla). Calentar a medio fuego y freirlo brevemente durante 1 min
• añadir el tomate pelado, cuarteado a trozos y sin petitas. Añadir tambien pimienta recien molida
• añadir la gorgonzola
• añadir un poco de nata líquida e ir 
• añadir la albahaca a trocitos 
• echar los gnocchis sobre la sartén e ir removiendo continuamente durante dos minutos aproximadamente
• retirar del fuego, y echarle el parmesano rayado.

A comer ¡!

Macarrones de supervivencia

Ingredientes:
- Macarrones
- Sofrito (Molí de pommery)
- Caldo
- Peregil
- Queso parmeggiano
- Aceite de oliva virgen

Preparación:

- en una sartén, echar 3 cucharadas de sofrito, y cubrir con el caldo los macarrones. Ponerlo a ½ fuego.

- cuando comience a hervir, echar los macarrones.

- pasados unos 8 minutos, añadir ½ vaso de agua, repartiendo alrededor de la sartén.

- pasados unos 6 minutos, añadir otro vaso de agua alrededor. Echarle sal

- pasados unos 8 minutos, retirarlos del fuego.

- emulsionar la pasta con aceite de oliva virgen, y añadirle peregil.

- antes de presentar a la mesa, añadir queso parmeggiano rallado, y un poco de sal malva.

- illatà ¡!

Spaghetti a la carbonara

Ingredientes:
- Parmesano
- Cansalada curada
- 1  yema de huevo
- Pimienta negra
- Vino blanco
- spaghetti


Preparación:

-          cocer los espaghettis en una olla con agua hirviendo, y retirarlos a mitad de la cocción, ya que se completará la cocción en la sartén

-          sobre una sartén con aceite, echar el bacón y freírlo a ½ fuego

-          cuando el bacon esté un poco frito, echar sobre la sartén un chorrito de vino blanco y dejar reducir el alcohol

-          añadir un poco de agua caliente procediente de la olla de la cocción

-          sacar los espaghettis de la cocción y echarlos a la sartén, e ir añadiendo agua de la olla de cocción conforme vaya necesitándolo la pasta

-          retirar del fuego una vez completada la cocción

-          sobre un bol, echar parmesano rallado (un puñado por persona), pimienta molida y la yema de huevo (1 yema/persona), y mezclarlo todo

-          echar el contenido de la sartén sobre el bol, y removerlo todo.

-          Y a comer ¡!