tag:blogger.com,1999:blog-56060330211481271452024-03-05T05:48:39.931+01:00pa chuparse hasta los codos !!<p align="center">Tremola Ferran Adrià...</p>
<i>Cocinero, cocinero enciende bien la candela
y prepara con esmero un arroz con habichuelas
<br>
cocinero, cocinero aprovecha la ocasión
que el futuro es muy oscuro,
que el futuro es muy oscuro,
ayyyyyyy, trabajando en el carbón...</i>
<br> (by Antonio Molina)els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.comBlogger69125tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-17552954839163558902014-06-30T16:46:00.000+02:002014-06-30T16:46:27.051+02:00Suquet de peix (método cocina tradicional)En esta ocasión, veremos cómo cocinar un delicioso suquet marinero de pescado.<br />
<br />
<b>Ingredientes</b>:<br />
- picada<br />
- rape y merluza<br />
- langostinos y gambas<br />
- calamares, almejas y mejillones<br />
- patatas<br />
- tomate<br />
- ajo<br />
- caldo de pescado o agua<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Es aconsejable la preparación en cazuela
de barro o en una de hierro colado, ya que distribuye uniformente el calor por
toda la superficie.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->se comenzará
por la preparación de la picada, y en el aceite restante, se comenzará
salteando “vuelta y vuelta”:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->el pescado y
el marisco (el interior del pescado estará crudo) y retirar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->ídem con las
gambas y langostinos; retirar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->ídem con los
calamares; retirar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->ídem con los
músculos y almejas; retirar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
Reservar todo el pescado y marisco en la nevera, hasta el momento de su utilización.
(<i><span style="font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">se podría guardar de un día para otro, envolviéndolo en
papel film con agujeritos</span></i>)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->a
continuación se prepara el sofrito<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->cortar el ajo
en láminas y echarlo a la cazuela, y
sofreir hasta dorarlos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->rallar el
tomate y echarlo a la cazuela, dejándolo reducir<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->cortar y
“romper” las patatas en trozos pequeños. Dejarla sofreir durante unos momentos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Añadir el
caldo a la cazuela, hasta cubrir de forma abundante (casi como si fuese una
sopa) y subir el fuego de normal a fuerte. Salar el contenido de la cazuela y
taparlo con una tapa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l1 level2 lfo1; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Courier New"; mso-ansi-language: ES; mso-fareast-font-family: "Courier New";">o<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->(<i><span style="font-size: 9.0pt; mso-ansi-language: ES;">ahora también se podría guardar la preparación para completarla al día
siguiente; sólo sería necesario añadir un poco de agua para calentar hasta
hervir</span></i>)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Añadir un
poquito del líquido de la cocción al mortero de la picada, por tal de poder
mezclar mejor la picada sobre la cazuela.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Cuando esté
la patata guisada (pinchando e invirtiéndola caería por su propio peso), se
podrá echar el pescado y marisco, en el siguiente orden, y durante cómo máximo
1-2 minutos en el fuego:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l0 level2 lfo2; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->1.<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->Pescado<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l0 level2 lfo2; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->2.<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->Calamares<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l0 level2 lfo2; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->3.<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->Músculos y gambas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 72.0pt; mso-list: l0 level2 lfo2; tab-stops: list 72.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->4.<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->Gambas y langostinos<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Arrancar a
hervir, taparlo y dejarlo reposar durante un par de minutos.<o:p></o:p></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br clear="all" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" /></span>els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-78266884015351765682014-06-30T16:36:00.000+02:002014-06-30T16:36:19.955+02:00Suquet de peix (método supervivencia)Para aquellas ocasiones en las que es necesario sacar un "conejo de la chistera"... Con unos pocos ingredientes preparados, podemos hacer un delicioso suquet de peix en un tiempo récord.<br />
<br />
Veamos cómo...<br />
<br />
<b>Ingredientes</b>:<br />
- picada (moly pommery)<br />
- aceite aromatizado de ajo<br />
- aceite aromatizado peregil<br />
- tomate<br />
- merluza<br />
- almejas + mejillones + gambas<br />
- harina<br />
- caldo de pescado<br />
<br />
<b>Preparación:</b><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->echar aceite
el aceite aromatizado con ajo a la sartén, y ponerlo a fuego suave<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->salpimentar
la merluza por los dos lados y rebozarla ligeramente (si es congelada, durante
dos minutos), y retirarla en un plato aparte, ya que el gusto de la merluza se
quedará en el aceite.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Sofreir
ligeramente las gambas y retirarlas del fuego en un plato aparte<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Echar el
tomate, y dejarlo reducir hasta casi caramelizar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Echar el
caldo de poco en poco (2-3 veces) dejándolo reducir, por tal de que se vaya
concentrando.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Echar un poco
más de caldo para que quede caldoso, y echar la
merluza+mejillones+almejas+gambas, calentándolo y removiendo durante 10 minutos
aproximadamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Retirar del
fuego y servir al plato. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Con el caldo
que quede, echar un poco de picada y verter sobre el plato.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Illatá ¡!<o:p></o:p></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-56521605106230063052014-05-30T23:45:00.001+02:002014-05-30T23:45:11.361+02:00Fideuá (supervivencia)<u><b>Ingredientes</b></u>:<br />
<br />
<ul>
<li>Sofrito de ajo</li>
<li>Si se dispone, sofrito de cebolla</li>
<li>Acompañante (sepia, calamar, gamba, otros…)</li>
<li>fideos del cero, del uno ó del dos</li>
<li>caldo de pescado (gallina blanca)</li>
<li>si se dispone, sofrito (molí pommery)</li>
<li>peregil</li>
</ul>
<br />
<br />
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->calentar el
sofrito de ajo, y rehogar los fideos, salteándolos, hasta que queden
ligeramente dorados<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->retirarlos
del fuego y pasarlos por un colador para eliminar el resto de aceite, que se
seguirá utilizando con el resto de ingredientes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Echar el
sofrito de cebolla y calentar (o en su lugar, se podría poner cualquier cosa,
como por ejemplo, una lata de calamares americanos con su tinta).<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Echar el
caldo de pescado, e irlo reduciendo, repitiendo la operación 2-3 veces<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Echar los
fideos retirados anteriormente, y dejarlos guisar hasta que estén un poquito
blandos, para posteriormente secarlos dentro del horno.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Retirarlos
del horno, cuando los fideos de la superficie miren hacia arriba.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Espolvorear
peregil y un poquito de sal de mar para mejorar el gusto.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Illatá ¡!
buenísimos<o:p></o:p></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-76937988312969030462014-05-30T23:41:00.002+02:002014-05-30T23:41:21.443+02:00Fuà<b><u>Ingredientes</u></b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">higado de pato (fuá)</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">harina</span><o:p></o:p></div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">- Sal y Pimienta</span><br />
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span>
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->salpimentar
el fuá<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->enharinar
ligeramente el fuá<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->calentar la
sartén sin aceite, a máxima potencia. Una vez caliente, echar el fuá, vuelta y
vuelta duranta 30 segs. aproximadamente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->ir tirando
encima del fuá la propia grasa que vaya soltando<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->retirar del
fuego (quedará torrado y hará mucho humo), poniéndolo sobre un plato con papel
de cocina. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->El fuá habrá
quedado crujiente por fuera y cremoso por dentro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<br /></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-91446363673720627892014-05-30T23:39:00.002+02:002014-05-30T23:39:48.576+02:00Rissotto con bolets <u><b>Ingredientes</b></u>:<div>
<div>
<ul>
<li>Escalunya</li>
<li>Ajo</li>
<li>Bolets</li>
<li>romero</li>
<li>arroz (bomba)</li>
<li>vino blanco</li>
<li>caldo de verduras (proporción 3 x 1 vaso de arroz)</li>
<li>parmesano rallado</li>
<li>manteca</li>
<li>sal, pimienta y peregil</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<u><b>Preparación</b></u>:</div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">calentar el aceite y echar la
escalunya<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">cuando comience a
caramelizar, añadir el ajo picado<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">cortar los bolets a trocitos,
y saltearlos en la sartén<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">picar el romaní y echarlos a
la sartén<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">salpimentar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">echar el arroz y glasearlo ligeramente<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">echar un vasito de vino
blanco, y dejar evaporar el alcohol<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">ir añadiendo el caldo
conforme lo necesite (tip: cuando se separe con la espátula el arroz del fondo,
cuando se manteca seca la separación, es que necesitará añadir más caldo).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">una vez pasado el tiempo de
la cocción, retirar del fuego y echar el parmesano, remover hasta que quede
completamente disuelto y fundido en el arroz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Mantecar hasta que quede
completamente fundido y mezclado con el arroz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Antes de presentar a la mesa,
echar el peregil picado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Riquíiiiisimo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
</div>
</div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-9862170926438228152014-04-30T11:06:00.001+02:002014-04-30T11:06:36.175+02:00Gnochi de patata con crema de gorgonzola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMiOJvIaxmqdr0OJ74oD_scqByT3PAYPG0Zr5LONgVUqsAREzUVqTG3MjcQ6DbVx3UntYRdbKreQF0tDVvwOBxa0OMeKlvw1B9Awzn80TV-xD6y_PdpK4KVisEFUdBc9K6gQlKb7fbRSU/s1600/la+foto+(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMiOJvIaxmqdr0OJ74oD_scqByT3PAYPG0Zr5LONgVUqsAREzUVqTG3MjcQ6DbVx3UntYRdbKreQF0tDVvwOBxa0OMeKlvw1B9Awzn80TV-xD6y_PdpK4KVisEFUdBc9K6gQlKb7fbRSU/s1600/la+foto+(3).JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<u><b><br /></b></u>
<u><b><br /></b></u>
<u><b>Ingredientes</b></u>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">gnocchi di patate</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">parmesano</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">nuez moscada</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">tomate</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">gorgonzola (o radicchio)</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">cansalada (o jamón)</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">alhabaca</span><br />
- <span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt;">nata líquida</span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span><br />
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<br />
- de los gnocchis:<br />
<br />
<ul>
<li><span style="text-indent: -18pt;">en una olla con agua hirviendo con sal, echar los gnocchi; se deberán retirar en el momento que floten</span></li>
<li><span style="text-indent: -18pt;">una vez hervidos, echarlos en un bol y mezclarlos con aceite de oliva virgen (evitará que se peguen entre ellos)</span></li>
<li><span style="text-indent: -18pt;">si se quedan fríos antes de echarlos a la sartén, volverlos a calentar en el agua de la cocción</span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 54.0pt; mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 54.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<div>
<br /></div>
</div>
- de la salsa:<br />
<br />
<ul>
<li>cortar el jamón en juliana o bastoncitos, y echarlos en una sartén (con aceite o mejor con mantequilla). Calentar a medio fuego y freirlo brevemente durante 1 min</li>
<li>añadir el tomate pelado, cuarteado a trozos y sin petitas. Añadir tambien pimienta recien molida</li>
<li>añadir la gorgonzola</li>
<li>añadir un poco de nata líquida e ir </li>
<li>añadir la albahaca a trocitos </li>
<li>echar los gnocchis sobre la sartén e ir removiendo continuamente durante dos minutos aproximadamente</li>
<li>retirar del fuego, y echarle el parmesano rayado.</li>
</ul>
<br />
<br />
A comer ¡!<br />
<br />els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-52818586339668371012014-04-30T10:58:00.002+02:002014-04-30T10:58:45.918+02:00Macarrones de supervivencia<b><u>Ingredientes</u></b>:<br />
- Macarrones<br />
- Sofrito (Molí de pommery)<br />
- Caldo<br />
- Peregil<br />
- Queso parmeggiano<br />
- Aceite de oliva virgen<br />
<br />
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- en una sartén, echar 3 cucharadas de
sofrito, y cubrir con el caldo los macarrones. Ponerlo a ½ fuego.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- cuando comience a hervir, echar los
macarrones.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- pasados unos 8 minutos, añadir ½ vaso
de agua, repartiendo alrededor de la sartén.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- pasados unos 6 minutos, añadir otro
vaso de agua alrededor. Echarle sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- pasados unos 8 minutos, retirarlos del
fuego.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- emulsionar la pasta con aceite de oliva
virgen, y añadirle peregil.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- antes de presentar a la mesa, añadir
queso parmeggiano rallado, y un poco de sal malva.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- illatà ¡!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-58428144643485191252014-04-30T10:57:00.000+02:002014-04-30T10:57:09.978+02:00Spaghetti a la carbonara<b><u>Ingredientes</u></b>:<br />
- Parmesano<br />
- Cansalada curada<br />
- 1 yema de huevo<br />
- Pimienta negra<br />
- Vino blanco<br />
- spaghetti<br />
<br />
<br />
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->cocer los
espaghettis en una olla con agua hirviendo, y retirarlos a mitad de la cocción,
ya que se completará la cocción en la sartén<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->sobre una
sartén con aceite, echar el bacón y freírlo a ½ fuego<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->cuando el
bacon esté un poco frito, echar sobre la sartén un chorrito de vino blanco y
dejar reducir el alcohol<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->añadir un
poco de agua caliente procediente de la olla de la cocción<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->sacar los
espaghettis de la cocción y echarlos a la sartén, e ir añadiendo agua de la
olla de cocción conforme vaya necesitándolo la pasta<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->retirar del
fuego una vez completada la cocción<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->sobre un bol,
echar parmesano rallado (un puñado por persona), pimienta molida y la yema de
huevo (1 yema/persona), y mezclarlo todo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->echar el
contenido de la sartén sobre el bol, y removerlo todo.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Y a comer ¡!<o:p></o:p></div>
<br />els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-31651695169329153092014-03-30T22:14:00.001+02:002014-03-30T22:14:47.013+02:00Tomates confitados<u><b>Ingredientes</b></u>:<br />
<br />
<ul>
<li>tomates pelados</li>
<li>Sal, azúcar y pimienta</li>
<li>aceite</li>
</ul>
<br />
<br />
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>vaciar los tomates, eliminando la piel, las pepitas y la parte dura del centro del tomate<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>en una bandeja, poner azúcar y sal en el fondo, y pimentar muy ligeramente.<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>distribuir encima del azúcar y la sal los tomates de forma extendida<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>sobre los tomates, volver a poner azúcar y sal, y pimentar muy ligeramente.<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>encima de los tomates, echarles un chorrito (muy poco) de aceite de oliva virgen.<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>poner la bandeja en el horno a 100º, hasta que queden blandos.<br />
<br />
TIP: para pelar los tomates:<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>quitar el corazón superior, y hacerles una cruz<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>meter el tomate en agua hirviendo durante 15-20 segundos<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>sacarlos y meterlos en un bol con agua fría<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>y ya se pelan casi sólos…<br />
<br />
<div>
<br /></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-35605710543010436732014-03-30T22:12:00.000+02:002014-03-30T22:12:12.695+02:00Salmón marinado<u><b>Ingredientes:</b></u><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Lomo de salmón (tb vale el congelado la sirena)</li>
<li>Vinagreta exótica</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<br />
<br />
<b><u>Preparación:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>sobre el tronco del salmón, salpimentar por ambos lados<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>en un bol o tapert, echar el salmón y cubrirlo con la vinagreta exótica<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>dejarlo reposar al menos durante 30 minutos<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>retirar y cortar en dados<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>illatá! Riquísimo.<br />
<br />
<br />els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-16171240673527546842014-03-30T22:10:00.000+02:002014-03-30T22:10:06.746+02:00Vinagreta exótica<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<br />
<ul>
<li>Vinagreta de módena</li>
<li>Zumo de naranja (tb se puede añadir adicionalmente zumo de limón)</li>
<li>Gengibre (tb vale whasabi)</li>
<li>Aceite</li>
<li>sal</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<u><b>Preparación</b></u>:<br />
<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>calentar en una olla el vinagre, hasta reducirlo (aprox. 5 mins)<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>echar el zumo de 2 naranjas (tb vale zumo granini) y remover<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>machacar y echar el gengibre<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>emulsionar echando el aceite poco a poco, mientras se va removiendo a la vez que se echa el aceite<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>echar un poco de sal<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>illatá ¡!<br />
<div>
<br /></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-37772471553676027342014-03-30T22:07:00.005+02:002014-03-30T22:08:19.137+02:00Vinagreta clásica<b><u>Ingredientes</u>:</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<ul>
<li>Agua</li>
<li>Cebolla (1)</li>
<li>Mostaza antigua</li>
<li>Vinagre de jerez</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal y pimienta</li>
</ul>
<br />
<br />
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span><br />
<b><u>Preparación:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->rallar la
cebolla y echarla al termomix<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->añadir dos
cucharadas de mostaza<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->añadir una
cucharadita de azúcar, y dos de sal y pimienta molida<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->ahora se ha
de montar la vinagreta, comenzando a remover<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->añadir un
vaso aprox de aceite y seguir removiendo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->añadir un
vasito aprx de vinagre y seguir removiendo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->añadir un
vaso aprox de agua y seguir removiendo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->al finalizar,
pasarlo por un colador<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->illatà! <o:p></o:p></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-189931187576528202014-03-30T22:05:00.000+02:002014-03-30T22:05:41.865+02:00Carne "mechada"<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<br />
<ul>
<li>Falda de ternera</li>
<li>Pimiento verde, cebolla, tomate, ajo</li>
<li>Tomillo, laurel</li>
<li>Vino</li>
<li>Avecrem carne y avecrem verdura</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<b><u>Preparación:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Cocinar en agua hirviendo con una pastilla avecrem carne, hasta que la carne esté suficientemente blanda, añadiendo sal gorda. Una vez cocinada, no tirar el agua, ya que se utilizará posteriormente.<br />
<br />
Picar la carne en la picadora hasta que quede picada.<br />
<br />
Por otra parte, realizar un sofrito con la cebolla, tomate. Una vez hecho el sofrito, añadir el laurel, avecrem verdura, el chorro vino y la carne. Añadir por último el tomillo para aromatizar.<br />
<br />
<br />
Ya se puede utilizar para acompañante, o en bocadillos tipo pita.<br />
<div>
<br /></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-5702562192165096942014-02-16T21:01:00.001+01:002014-02-16T21:01:07.320+01:00Pastel de aceite de oliva, relleno con cassata siciliana, crema de naranja con crocante y salsa de yogourt<b>Ingredientes</b>:<br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://pachuparsehastaloscodos.blogspot.com.es/2014/02/bizcocho-de-aceite-de-oliva.html">bizcocho de aceite de oliva</a></li>
<li><a href="http://pachuparsehastaloscodos.blogspot.com.es/2014/02/cassata-siciliana.html">cassata siciliana</a></li>
<li><a href="http://pachuparsehastaloscodos.blogspot.com.es/2014/02/crocante-de-almendra.html">crocante</a></li>
<li><a href="http://pachuparsehastaloscodos.blogspot.com.es/2014/02/crema-de-naranja.html">crema de naranja</a></li>
<li><a href="http://pachuparsehastaloscodos.blogspot.com.es/2014/02/salsa-de-yogourt-acompanante-de-postre.html">salsa de yogourt</a></li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">rellenar el bizcocho con la
cassata siciliana.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Bañar por encima del bizcocho
con una rayita de aceite de oliva virgen.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Decorar a voluntad con el
resto de ingrediente.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">A comer ¡! Espectacular ¡!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5SJJ2VHIqotGCIDI0ehqAz_jAvrrXobAgZE2nzyo9ozb1Euo5lSVHz3sXsULxI5er6JVm6LpBFbu_a7Qd-T7vJKGskuQe_Ch7xDqHgRyGoIWbS9OAwHXJtY-kpm_SJ0EGAFFa9eCKZVM/s1600/cassata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5SJJ2VHIqotGCIDI0ehqAz_jAvrrXobAgZE2nzyo9ozb1Euo5lSVHz3sXsULxI5er6JVm6LpBFbu_a7Qd-T7vJKGskuQe_Ch7xDqHgRyGoIWbS9OAwHXJtY-kpm_SJ0EGAFFa9eCKZVM/s1600/cassata.JPG" height="320" width="308" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-53798653241615455932014-02-16T20:43:00.002+01:002014-02-16T20:43:35.528+01:00Crema de naranja<b>Ingredientes</b>:<br />
<br />
<ul>
<li>375 grs de zumo de naranja</li>
<li>125 grs de azúcar</li>
<li>4 yemas de huevo</li>
<li>40 grs de maizena</li>
<li>125 grs de nata líquida</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">B1) mezclar
las yemas con la maizena<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">B2) diluirla
la mezcla anterior con la nata líquida, en un bol.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">A1) Poner a
hervir el zumo con el azúcar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">A2) echar el
contenido de (B2) sobre la cazuela, hirviendo durante unos 5 minutos, y estar
removiendo suavemente sin parar, hasta
obtener una crema.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">A3) guardarla
en un tapert, y dejarla enfriar de un día para otro. Al día siguiente, la crema
presentará el aspecto semisolidificado, como de un flan. Si la batimos,
volveremos a obtener el aspecto cremoso deseado.<o:p></o:p></span></div>
<br />els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-19621917534834068582014-02-16T20:41:00.002+01:002014-02-16T20:41:53.764+01:00Crocante de almendra<b>Ingredientes</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">almendra pelada cruda<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<b>Preparación</b>:<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Si las almendras están sin pelar, hervirlas previamente en agua y pelarlas.<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Saltear las almendras en una sartén sin aceite, hasta que quede ligeramente doradas.<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Añadir azúcar a la sartén, y continuar en el fuego hasta que quede caramelizada<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Retirar del fuego y dejar enfriar<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Cuando haya solidificado, pasarlo por un turmix hasta convertilo en polvo.<br />
-<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Pasar el polvo resultante por un colador, y darle la forma deseada, sobre papel silkpaq, y meterlo en el horno durante unos minutos, hasta que solidifique.<br />
<div>
<br /></div>
<br />els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-28790350635689848462014-02-16T20:39:00.005+01:002014-02-16T20:39:51.548+01:00Salsa de yogourt (acompañante de postre)<b>Ingredientes</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">125 grs nata<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">1 yogourt griego<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;">1 pizca de azúcar<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: ES;"><br /></span></div>
<b>Preparación</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Sobre el yogourt, mezclar la
nata líquida y mezclar vigorosamente.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Añadir el azúcar<o:p></o:p></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-66413582831549626242014-02-16T20:38:00.000+01:002014-02-16T20:38:08.264+01:00Bizcocho de aceite de oliva <b>Ingredientes</b>:<br />
Preparación para 8 unidades<br />
<br />
<ul>
<li>4 yemas de huevo</li>
<li>4 claras de huevo</li>
<li>250 grs de azúcar</li>
<li>1 yogourt griego</li>
<li>70 grs de aceite de oliva virgen</li>
<li>225 grs de harina</li>
<li>½ sobre de levadura en polvo</li>
<li>1 cucharadita de bicarbonato</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">Se preparará
en dos fases (Ax y Bx):<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">A1) 125 grs de
azúcar a las yemas, y montarlas hasta que quede de color blanquecino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">A2) añadir el
yogourt a las yemas montadas, y mezclarlo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">A3) añadir los
70 grs de aceite a las yemas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">B1) 125 grs de
azúcar a las claras, y montarlas hasta punto de nieve<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">B2) añadir las
yemas mezcladas del paso (A3), en varias partes, mezclándolas con suavidad. (</span><i><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 9.0pt;">la
parte más líquida se mezcla sobre la más sólida</span></i><span lang="ES-TRAD">)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">B3) Mezclar la
levadura con la harina, y añadir la mezcla resultante en varias fases,
mezclándola lo justo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD">B4)
introducirlo sobre un molde untado con mantequilla (para que no se pegue), e
introducirlo en el horno a 180º. Mantenerlo en el horno hasta que pinchando un
tenedor sobre el bizcocho, éste salga limpio.<o:p></o:p></span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br clear="all" style="mso-special-character: line-break; page-break-before: always;" /></span>els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-35589611995986154892014-02-16T20:34:00.000+01:002014-02-16T20:34:57.784+01:00Cassata sicilianaTípico postre de Sicilia. Se suele poner como relleno de bizcocho. Como curiosidad, se acompaña con un buen chorro de aceite de oliva virgen.<br />
<br />
<b>Ingredientes</b>:<br />
Preparación para 8 unidades<br />
<br />
<ul>
<li>1 kg de ricotta (mató o requesón)</li>
<li>Azúcar</li>
<li>Fruta confitada</li>
<li>Pistachos</li>
<li>Chocolate</li>
<li>moscatel</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD"><i>Preparación
previa</i>:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">cortar la fruta en trocitos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">rallar el chocolate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">picar los pistachos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">jarabe (hervir agua + azúcar)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><i>preparación cassata</i>:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">en un bol, poner el requesón,
y echar el jarabe de poco en poco, mientras que se va removiendo, hasta que
quede cremoso.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Echar las frutas al bol, y
remover.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Echar el chocolate y los
pistachos, y remover<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Echar un poco de moscatel.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Dejarlo enfriar y a comer ¡!!<o:p></o:p></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-50378324143126118052014-01-27T14:16:00.001+01:002014-01-27T14:16:11.287+01:00Minestrone al pesto<b>Ingredientes</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Verduras Minestrone</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">
</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">(congelada)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Sofrito verduras (moly pommery, o en su lugar escalonia`+tomate)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Caldo de verduras</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Salsa pesto</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->en una olla,
poner a hervir a partes iguales el caldo de verduras y el agua, y un poquito de
sal gorda<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->una vez
comience a hervir, echar las verduras<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->a mitad de
cocción, echar el sofrito en la olla, y removerlo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->una vez completado
el tiempo de cocción, retirar del fuego y colar la verdura.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Sobre un bol,
mezclar el pesto a la verdura cocida.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Illatà! Riquísimo ¡!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Tips!<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->una vez
realizado el plato, se puede triturar en un termomix, añadiendo una patata,
para así tener una crema exquisita.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; mso-ansi-language: ES;">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->Presentación:
Una vez hecha la crema, sobre el plato echar un chorrito de “aceite+peregil”<o:p></o:p></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-20006586380324537182014-01-27T14:14:00.006+01:002014-01-27T14:14:54.262+01:00Consomé de calabacín<b>Ingredientes</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">4/5 partes de calabacín</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">1/5 partes de patata</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt;">agua y sal</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Trocear el calabacín y la
patata, y echarlos en una olla. Echar un poco de agua hasta que cubra la mitad
aproximadamente del calabacín y la patata. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Dejarlo cocer a fuego
lento hasta que estén blandos. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Una vez cocido, con el
minipiner batir hasta que no quede ningún grumo, y servir.<o:p></o:p></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-83661230986253148082014-01-27T14:12:00.003+01:002014-01-27T14:12:46.651+01:00Arroz al bacalao<br />
<b>Ingredientes</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Arroz bomba</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Penca de bacalao</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Cebolla</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Tomate</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Coliflor (piña)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Alcachofa</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">guisantes</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Pimiento rojo y verde</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;"> </span></span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Picada</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt;">Caldo de verduras</span></li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- Se comenzará por la picada, y sobre el
mismo aceite, se continuará el resto de preparación de la receta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- Introducir el bacalao sobre el aceite
de la picada. Se saltea (vuelta y vuelta) durante aprox. 1 minuto. Retirarlo
del fuego y reservarlo en la nevera, ya que no se volverá a utilizar hasta el
final de la receta<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- En el aceite de la olla, ahora se hacen
las verduras, salteándose de forma independiente en el orden siguiente, y
vigilando de que no pierdan su color original por exceso de cocción.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">2 alcachofas-> se busca el
corazón y se elimina las hojas, dejando sólo la parte blanca. Cortar a trozos
pequeños y finos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Lanzar a la olla la alcachofa
y salarla a fuego suave durante aprox. 4 minutos, y retirarla del fuego<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Hacer lo mismo con el
pimiento rojo y verde (aprox 2 mins), y retirar del fuego<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Repetir lo mismo con la
coliflor (aprox 3mins) y retirar del
fuego<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- Ahora es el turno del sofrito, ya que
el aceite ha quedado caramelizado con los sabores de la verdura.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD">- cortar la
cebolla a cuadraditos, y echarla a la olla. Añadir un poco de sal para que la
cebolla “<i>llore</i>”. Cerrar la olla,
removiendo de tanto en tanto, para que la cebolla suelte el agua de forma
uniforme, durante 7 mins aprox.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span lang="ES-TRAD">- rallar el
tomate, y añadirlo a la cebolla de la sartén. Sofreir hasta que reduzca<o:p></o:p></span></div>
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 10.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br clear="all" style="page-break-before: always;" />
</span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">(</span><i><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 10.0pt;">en este momento se puede
guardar todo para el siguiente día. Para no perder la caramelización, retirar
el sofrito, añadir un poco de agua y cocer; una vez desenganchada, se puede
guardar en un tapert junto el sofrito. Al día siguiente, sólo habría que
calentar el contenido del tapert hasta volver a caramelizar, y se continuaría
por el siguiente punto</span><span lang="ES-TRAD">).</span></i><span lang="ES-TRAD"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">- Ahora es el turno de la preparación del
arroz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">sobre el sofrito, añadir el
caldo de verduras y el caldo que haya dejado el bacalao, hasta que hierva. La
proporción de caldo respecto al arroz es 3 vasos de caldo por cada vaso de
arroz, aunque se puede rectificar posteriormente si el arroz absorbe demasiado
líquido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">con el fuego fuerte y el
caldo hirviendo, añadir el arroz, y dejarlo durante unos 4 mins aprox. Bajar el
fuego a la mitad y dejarlo otros 4 minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">añadir la guarnición
preparada anteriormente, dejarlo cociendo durante unos 3 mins aprox (estará
todo caldoso).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">añadir la picada. El fuego
deberá estar suave, pero lo suficiente para que la olla vaya haciendo el “<i>xup-xup</i>” característico. Dejarlo durante
otros 3 mins aprox.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">retirar la olla del fuego<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">despedazar el bacalao en
trozos pequeños, separando sus filetes, y repartir uniformemente el bacalao
sobre la superficie del arroz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 53.4pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">tapar la olla y dejar reposar
el arroz.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">illatá ¡! Riquísimo ¡!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<br />
<br />els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-37250146970079430352014-01-27T14:10:00.002+01:002014-01-27T14:10:40.173+01:00Macarroni al Giorgo<b>Ingredientes</b>:<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Pasta fresca (macarrones)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Cayenna</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Ajo en láminas</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Anchoas</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Jamón</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt; text-indent: -18pt;">Albahaca</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 10pt;">Tomate pelado</span></li>
</ul>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<o:p></o:p></div>
<br />
<b>Preparación</b>:<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">cocer la pasta en una olla
con agua con sal. El tiempo de cocción ha de ser aproximadamente 2-3 minutos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">en una sartén, echar el
aceite oliva y los ajos en láminas. Sofreir hasta dorar. Añadir un par de
guindillas cayenna enteras.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Añadir las anchoas a la
sartén, y sofreir hasta que se disuelvan.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Añadir el jamón, que estará
cortado en bastoncitos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Añadir el tomate pelado, en
tiras, y sofreir hasta que se disuelva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Añadir la albahaca y remover<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Echar la pasta sobre la
sartén, y mezclar durante 1 minuto aprox.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Retirar del fuego y presentar
al plato. De muerte ¡!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-57343742265889366822014-01-13T23:32:00.000+01:002014-01-13T23:32:16.229+01:00Pasteurización<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">hervir los botes de vidrio o
lavarlos en el lavavajillas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">poner una olla a hervir con
un trozo de cartón en el fondo (evitará que el vidrio de los botes choquen y se
rompan)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">cuando el agua llegue a 85º
poner los botes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">dejar los botes, sin que el
agua llegue a hervir, durante 15 minutos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">sacar los botes y dejar que
se enfríen<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">cuando los botes están fríos,
ya se pueden almacenar en la nevera o en algún lugar seco y sin luz.<o:p></o:p></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5606033021148127145.post-62291722519022112272014-01-13T23:28:00.001+01:002014-01-13T23:28:34.660+01:00Aromatizar aceites<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b>Descripción</b><i>:</i></span><span lang="ES-TRAD"> infusión de aceites, con el objetivo de conseguir aromas
intensos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Ideal para acompañamientos, ensaladas,
base de sofritos, etc…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">En baño maría (aprox. 60º), dejarlo
reposar durante 30 minutos aprox, y dejarlo enfriar en la propia agua del baño
maría (apagar fuego, parar el horno, …)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">al limón: se realiza con
corteza de limón<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">para pizzas: se realiza con
albahaca, ajo, picante cayenna<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">para ensaladas: batir en una
batidora previamente el aceite con peregil<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Times New Roman","serif";">-<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">etc..<o:p></o:p></span></div>
els cocinillashttp://www.blogger.com/profile/17578977275587836909noreply@blogger.com0